El Curso de Gastronomía de Arraigo, desarrollado en las localidades de Villa Ansina y San Gregorio de Polanco, culminó exitosamente con la participación de 70 personas. El evento de clausura contó con la presencia del Intendente Wilson Ezquerra, quien destacó la importancia de la capacitación para generar oportunidades laborales y estar preparados para recibir a los turistas. También felicitó a los alumnos por la calidad de las preparaciones exhibidas, resaltando el esfuerzo de cada uno.
Uno de los principales objetivos del curso fue revalorizar las tradiciones gastronómicas locales que, según los organizadores, corren el riesgo de perderse debido a la influencia de la comida rápida y las tendencias internacionales. A lo largo del curso, se subrayó que la comida tradicional uruguaya es un vehículo fundamental para transmitir la historia y cultura del país, permitiendo a las nuevas generaciones conectar con su herencia.
El director de Turismo de la IDT, Marcelo Crespi, destacó las presentaciones de los platos y expresó su deseo de que este tipo de iniciativas contribuyan a impulsar la actividad turística en la región.
El curso buscó agregar valor a platos sencillos, “gourmetizando” la comida cotidiana sin perder su esencia. Entre las preparaciones destacadas estuvieron empanadas de ricotta con peras, empanadas de mondongo, empanadas de cordero, dulce de limón, y otros platos con carne roja. En Villa Ansina, además, se incorporó la pesca local como ingrediente principal en varias recetas.
